tourte de pomme de terre

**Admin** Mer 26 Nov - 23:27

tourte de pomme de terre

préparation: min
cuisson: 30 min

ingrédient

800 g de pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles
lait
sel
100 g de fromage bleu - Stilton, Gorgonzola, Roquefort... - coupé en dés (facultatif)
25 g de beurre
1 bouquet d'oignons nouveaux hachés (ou 1 oignon haché)
8 champignons de Paris émincés
1 pâte à tarte
3 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche

préparation

Mettre les pommes de terre dans une grande casserole. Verser du lait (juste de quoi recouvrir les pommes de terre). Saler. Faire bouillir 15 mn, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Arrêter la cuisson et ajouter éventuellement le fromage.
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir les oignons et les champignons pendant 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Diviser la pâte en 2 portions (une un peu plus grosse que l'autre, dans une proportion 2/3 - 1/3). Étaler chaque portion en forme de cercle. Graisser une tourtière (ou la recouvrir de papier cuisson). Garnir le fond du plus grand cercle de pâte.
Préchauffer le four à 220° / th 7.
Dans un récipient, battre ensemble 2 oeufs et la crème fraîche.
Sur le fond de pâte, étaler les pommes de terre puis les oignons et les champignons. Recouvrir le tout du mélange oeufs / crème fraîche.
Poser le 2ème cercle de pâte sur la tourte. Bien souder les bords. Faire un trou au centre et y glisser une 'cheminée' en papier d'aluminium.
Battre 1 oeuf dans un bol. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la tourte.
Faire cuire pendant 30 mn environ, jusqu'à ce que la tourte soit dorée. Servir avec de la salade ou des brocolis, par exemple.