velouté au crabe

**Admin** Mer 26 Nov - 16:48

velouté au crabe

Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn

Matériel 1 casserole
1 mixeur ou 1 presse-purée
1 plat creux

Ingrédient

Pour 4 personnes

300 g de chair de crabe
3 pommes de terre
2 carottes
1 poireau
2 échalotes
1 verre de vin blanc
1/2 litre de lait
40 g de beurre
40 g de farine
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de cognac
Sel
Poivre

Préparation

Eplucher et couper les légumes et les échalotes en petits morceaux. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer.
Verser le vin, le cognac et le lait. Ajouter les légumes et la chair de crabe. Laisser cuire 35 minutes puis mixer. Saler et poivrer à votre convenance. Ajouter la crème, remuer et verser dans un plat creux. Servir aussitôt.